Rezept des Monats März Pasta mit Bärlauch

Im Frühling beginnt nicht nur der Wein zu sprießen, sondern auch der Bärlauch ist wieder in unseren Wäldern zu finden. Vor allem liebe ich diese Blätter und versuche sie so lange es die Saison erlaubt zu genießen. Hier eines meiner Lieblingsgerichte, zu dem wir sehr gerne unseren Sauvignon Blanc genießen:

Zutaten für 2 Personen

  • 250 g Nudeln – ich habe gerne breite Pasta oder große Nudeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 100ml Weißwein
  • 1 Becher Schlagobers
  • 4 kleine Zwiebel
  • ca. 150g Bärlauch
  • 3 Zehen Knoblauch
  • etwas Salz und Pfeffer
  • Parmesan nach Belieben

Zubereitung

  1. Zuerst die Nudeln in einem Topf mit Salzwasser bissfest (=al dente) kochen – dann abgießen.
  2. In der Zwischenzeit die Knoblauchzähen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein schneiden.
  3. Danach Knoblauch und Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl andüsten und mit Wein und Obers ablöschen.
  4. Nun den fein gehackten Bärlauch zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Zum Schluss die Sauce mit den fertig gekochten Nudeln gut vermengen, mit geriebenem Parmesan garnieren und heiß servieren.
Bärlauchblätter
Bärlauchblätter mit Schneidbrett und Messer
Teigtascherl mit Bärlauch
Bandnudeln mit Bärlauch